22 марта - Двойной праздник постной радости: память Иоанна Лествичника и 40 Севастийских мучеников.

 22 марта православная церковь совершает память сразу двух великих события. День строгий, но наполненный глубокой надеждой и утешением, сообщается на страничке в ВК Щекинского благочиния.

В четвертую Неделю Великого поста мы вспоминаем преподобного Иоанна Лествичника - автора бессмертной «Лествицы райской», книги о ступенях восхождения к Богу.

А в сам день 22 марта (независимо от дня недели) мы чтим память 40 мучеников Севастийских - воинов-христиан, принявших ледяную смерть в озере за веру Христову.

На Руси эти два праздника всегда были любимы в народе, и существовала благочестивая традиция встречать их особой постной выпечкой. Великий пост - время строгое, но благодатное. И приготовление такой незатейливой выпечки очень утешает и детей, и взрослых, скрашивая постные дни и объединяя семью.

Делимся с вами двумя нашими проверенными рецептами, чтобы и ваш стол в этот день украсили и символические лесенки (Лествицы), и прекрасная стайка жаворонков.

1. Лесенки (Лествицы) преподобного Иоанна Лествичника
Это печенье в виде лесенки символизирует духовное восхождение. Пекут его из ржаной муки. Обратите внимание: тесто пресное и быстро черствеет, поэтому есть лесенки лучше в день приготовления.

Ингредиенты:

2-2,5 стакана ржаной муки

3 ст. ложки мёда

1/3 стакана постного масла

1/3 ч. ложки соли

1 ч. ложка молотой корицы

Приготовление:

В постное масло добавьте 1/3 стакана горячей воды.

Растворите в этой смеси мед, добавьте корицу и соль.

Постепенно всыпая просеянную муку, вымешивайте плотное тесто, которое хорошо держит форму.

Слепите из теста маленькие лесенки («лодочки» с поперечными перекладинами). Можно обсыпать их мукой.

Уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 10 минут (до готовности).

2. Жаворонки в память 40 мучеников Севастийских
Птички из постного теста символизируют души мучеников, устремившиеся к Богу, и напоминают нам, что даже в самые трудные времена Господь посылает утешение.

Ингредиенты:

500 гр муки

100 гр растительного масла

100 гр сахара

300 мл воды

15 гр свежих дрожжей (можно заменить сухими, но со свежими вкуснее)

Щепотка соли

Для украшения: горошины черного перца (для глазок), сахар с корицей, орехи, дольки яблок (по желанию).

Приготовление:

Опара: В теплую (не горячую!) воду добавьте 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут до появления «дрожжевой шапочки».

Замес: Добавьте оставшуюся муку, сахар, половину масла и соль. Замесите тесто ложкой. Когда тесто начнет собираться в комок, влейте оставшееся масло.

Выложите тесто на стол и тщательно вымешивайте руками, добавляя муку по необходимости. Уберите тесто подниматься на 1,5 часа.

Формовка: Поднявшееся тесто (примерно 1 кг) разделите на 16 равных частей (примерно по 63 гр). Скатайте из каждого кусочка шарик и оставьте под пленкой отдохнуть на 15 минут.

Секрет жаворонка: Смажьте стол маслом. Раскатайте шарик в жгут, двигаясь от середины к краям (края оставьте чуть толще). Сверните жгут в петельку, сформировав головку и хвостик. Приплюсните хвостик и ножом сделайте «перышки».

Глазки: Самые красивые глазки получаются из горошин черного перца (не забудьте немного вдавить их перед отправкой в духовку).

Выложите птичек на противень с бумагой, оставляя расстояние. Дайте постоять 10 минут.

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Вот и все! Очень просто, душевно и красиво.