В рамках концепции здорового питания особую роль играют натуральные продукты, богатые витаминами, минералами и другими полезными веществами. Одним из таких продуктов являются сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды с остаточной влажностью около 20 %. Сухофрукты представляют собой удобную альтернативу свежим фруктам, особенно в неурожайный сезон, рассказывают специалисты Роспотребнадзора по Тульской области.

Пищевая ценность и состав

Сухофрукты сохраняют большую часть питательных веществ свежих плодов, хотя и теряют значительную долю витамина C в процессе сушки. Они богаты:

• витаминами (A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆);

• минеральными элементами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий).

Энергетическая ценность составляет около 250 ккал, а содержание белка – 1,5-5 г на 100 г продукта.

Полезные свойства

1. Источник калия и меди. Калий необходим для поддержания сердечно-сосудистой системы, а медь полезна для кроветворения.

2. Содержание пищевых волокон. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника. Например, чернослив и курага содержат пребиотик сорбит, который обладает послабляющим действием.

3. Антиоксидантные свойства. Сухофрукты богаты полифенолами – биоактивными соединениями, которые:

• положительно влияют на кровеносные сосуды;

• помогают регулировать артериальное давление;

• способствуют контролю уровня глюкозы в крови;

• снижают риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа;

• поддерживают здоровье микрофлоры кишечника.

4. Длительный срок хранения. В отличие от свежих фруктов, сухофрукты не требуют холодильного хранения и сохраняют полезные свойства в течение длительного времени.

Рекомендации по выбору и употреблению

При выборе сухофруктов следует обращать внимание на следующие критерии:

• Внешний вид. Плоды должны быть цельными, без разрывов, трещин, плесени и посторонних примесей.

• Плотность. Сухофрукт должен быть эластичным и упругим, а не пересушенным.

• Цвет. Естественные сухофрукты обычно имеют тусклый оттенок. Ярко окрашенные плоды могут быть обработаны химическими веществами (например, сульфитами).

• Состав. При покупке упакованных сухофруктов обязательно читайте этикетку – производители обязаны указывать все использованные ингредиенты.

Перед употреблением сухофрукты необходимо тщательно промыть, а также можно ненадолго замочить в горячей воде.

Ограничения и меры предосторожности

Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление сухофруктов требует соблюдения следующих рекомендаций:

• Контроль количества. Из-за высокой концентрации сахаров, их легко переесть, что может привести к избыточному потреблению простых углеводов.

• Индивидуальная переносимость. Сухофрукты могут вызывать аллергические реакции, поэтому людям с предрасположенностью к аллергии следует проявлять осторожность.

• Особые состояния. При сахарном диабете, ожирении или других хронических заболеваниях необходимо проконсультироваться с врачом относительно допустимого количества сухофруктов в рационе.

• Ограничение для детей и беременных. Ввиду высокой концентрации активных веществ и возможного содержания консервантов, употребление сухофруктов детьми и беременными женщинами должно быть умеренным.

Сухофрукты – ценный продукт в рамках здорового питания, обладающий множеством полезных свойств. Они служат источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, способствуя поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, кишечника и общего благополучия организма. Однако для получения максимальной пользы важно выбирать качественные продукты и соблюдать умеренность в их употреблении.