Главное
На заметку огороднику: В саду хлопот немало
Участники СВО продолжают славные традиции своих предшественников
Руководители Щекинского района поздравили земляков с 87-летием города Щекино
Мы в соцсетях:
  • Новости
  • Статьи
  • Фоторепортажи
  • Победа-80
  • Рубрики
    • Общество
    • Культура
    • Спорт
    • Здоровье
    • Происшествия
    • События
    • Новости компаний
    • СвоихНеБросаем
  • Контакты
Logo
Logo
  1. Главная
  2. Здоровье
  3. Врач Семирядов: Чем опасен глютен и какими продуктами его можно заменить

Врач Семирядов: Чем опасен глютен и какими продуктами его можно заменить

  • 25.05.2024 16:00
Врач Семирядов: Чем опасен глютен и какими продуктами его можно заменить
Фото ИА Регион 71

"Страшное" слово "глютен" чаще всего встречается в негативном контексте. Так ли он страшен и чем можно его заменить, рассказал "Российской газете" превентивный врач-диетолог, эксперт по функциональному подходу восстановления организма и натуропатическим методикам Дмитрий Семирядов.

Глютен - это растительный белок, основным источником которого являются пшеница, рожь и ячмень. Он содержится в макаронах, хлебе, выпечке, цельных зернах этих культур.

Основной источник глютена - всё же пшеница. Ее культивирование насчитывает около 10 000 лет. В 20 веке потребление пшеницы начало возрастать, так как не хватало продовольствия и существовал ограниченный выбор продуктов после окончания двух мировых войн, к тому же наблюдалось сильное увеличение населения.

"До сих пор многие представители старшего поколения считают, что потребление хлеба - это обязательный атрибут любого приема пищи, и без него "невозможно наесться". Я, как врач-диетолог, честно говоря, считаю это одним из величайших наших заблуждений о питании, и уже давно не употребляю хлеб из пшеничной и ржаной муки, заменив его на белково-полбяной хлеб (а также гречневые хлебцы) - больше витаминов / минералов, клетчатки, белка, глютен практически отсутствует", - говорит Семирядов.


В последние годы в мире отмечается особенно быстрый рост рынка безглютеновых продуктов, который вырос со 100 млн долларов в 2003 году до 1,68 млрд к 2015. Разумеется, это связано с активной популяризацией безглютеновой диеты как основного стиля питания.

Глютен может вредить здоровью, если к нему есть повышенная чувствительность, поясняет врач. Например, есть целиакия - это заболевание с выраженными симптомами, которые проявляются даже при минимальном потреблении продуктов с глютеном. Это боль в животе, ухудшение самочувствия, вздутие живота, депрессия, также целиакия может вызывать сильное воспаление в ЖКТ. Риски развития целиакии сильно зависят от генетики. "От этой болезни страдает около 2% людей, поэтому многие слабо осведомленные в теме люди (в том числе медицинские блогеры) любят заявлять: "Глютен безопасен для 98% населения". Но это явное введение в заблуждение, ведь существует еще 3 типа непереносимости глютена, которые малообразованные в теме специалисты не учитывают",- продолжает эксперт.

 
Один из них - так называемая нецелеакийная чувствительность к глютену. Если простыми словами, это непереносимость глютена, которая не связана с аллергией на него. Тот или иной риск развития непереносимости глютена имеют до 40% людей, и все они нуждаются в исключении или минимизации глютена в рационе.

Также продукты, содержащие глютен, противопоказаны людям, у которых наблюдается СИБР - синдром избыточного бактериального роста. Он характеризуется слишком активным ростом микрофлоры в тонком кишечнике, что вызывает неприятные симптомы: боли в животе, метеоризм, диарея. Любые продукты с глютеном будут прекрасным кормом для условно-патогенной флоры, которая находится в избытке в кишечнике, поэтому в данном случае глютен исключается. Существует ряд исследований показывающих распространенность этого диагноза у 20% здоровых лиц.

Теоретически, регулярное потребление продуктов с глютеном в случае, если они вам не подходят, может повышать риски следующих состояний: снижение качества жизни, дефицитные состояния железа, заболевания ЖКТ, некоторые аутоиммунные заболевания (в первую очередь аутоиммунный тиреоидит), различные аллергии, астма, ринит, расстройства пищевого поведения головная боль или мигрень, "затуманенное сознание", утомляемость, боли в суставах и мышцах, дерматит (экзема) или кожная сыпь, депрессия, тревога.

Как итог, по некоторым данным, порядка 60% населения нуждается в значительной минимизации глютена в рационе. Поэтому простые советы.

Прежде всего, выход - не запрет, а низкое содержание глютена в рационе, это показано большинству. "Опять же, изредка можно и пиццу схватить, и купить булку (если не запрещено врачом). Но про потребление на ежедневной основе хлеба, макарон или любых других изделий из пшеницы, ржи и ячменя нужно забыть. Да, и тот самый "полезный" ржаной хлеб тоже. Он может и полезен, если с глютеном никаких проблем. Но зачем рисковать?", - говорит врач.

Благо, продукты с глютеном легко заменить: существует выбор круп без глютена (гречка, рис, киноа, амарант), хлебцы (гречневые, например), белково-полбяной хлеб.

"Если вы испытываете какие-либо негативные симптомы после употребления продуктов с глютеном, я настоятельно рекомендую временно полностью исключить всё, что содержит пшеницу, рожь ячмень, а также обратиться к грамотному врачу", - добавил Семирядов.

Марина Гусенко

По материалам сайта Российской газеты

Читайте также

Сергей Мухин одним из первых сделал прививку от гриппа

  • 29 августа 2025 17:00

В преддверии сезонного подъема заболеваемости ОРВИ и гриппом в Тульскую область поступила партия вакцины. Одним из первых прививку от гриппа сделал министр здравоохранения региона Сергей Мухин.

Читать далее

Щекинцы могут привиться от гриппа

  • 27 августа 2025 16:35

Впереди - сезонный подъем заболеваемости ОРВИ и гриппом. А значит, каждому из нас нужно защитить себя, своих детей и пожилых родственников от риска заражения инфекцией и последствий заболевания.

Читать далее

Добро и зло сливочного масла

  • 24 августа 2025 17:30

Многие скептически утверждают, что настоящее сливочное масло исчезло с прилавков магазинов. Однако это заблуждение. Несмотря на увеличение количества подделок от недобросовестных производителей, качественный продукт по-прежнему доступен покупателям.

Читать далее

Лента новостей

На заметку огороднику: В саду хлопот немало
  • 13:00
Участники СВО продолжают славные традиции своих предшественников
  • 12:30
Руководители Щекинского района поздравили земляков с 87-летием города Щекино
  • 12:15
Не сворачивайте с выбранного пути!
  • 12:00
Анатолий Симонов: В Тульской области выстроена эффективная система поддержки участников СВО
  • 11:30
Завершён ремонт улицы Школьной
  • 11:00
В Туле определяли лучших из лучших на конкурсе профмастерства «День труда»
  • 10:35
Все новости

Мы в соцсетях

  • Телеграм
  • Одноклассники
  • Вконтакте

Самое читаемое

1.

Щекинцам отключают холодную воду за неуплату
  • 18:00 06 августа 2025

2.

В Тульской области в результате атаки БПЛА погибли 2 человека
  • 11:30 11 августа 2025

3.

В Советске продолжается благоустройство городского центра
  • 16:30 13 августа 2025

4.

Афиша празднования Дня города Щекино
  • 13:00 25 августа 2025

5.

Тульский краевед сообщил о гибели известного уличного музыканта
  • 10:20 26 августа 2025

© 2024, Сетевое издание «Щёкинский вестник» (gazeta-schekino.ru).
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер Эл № ФС77-80780 от 07 апреля 2021 г.

Учредитель: государственное учреждение Тульской области «Информационное агентство «Регион 71».

Главный редактор: Пидопригора Виктор Владимирович.

Адрес редакции: 301248, Тульская область, Щёкинский р-н,
г. Щёкино, ул. Новая, д. 15.
E-mail: vestnikschekino@tularegion.org

Знак информационной продукции 12+

Все права на материалы, опубликованные на сайте «Щёкинский вестник» (gazeta-schekino.ru), принадлежат ГУ ТО «Информационное агентство «Регион 71» и охраняются в соответствии с законодательством РФ. Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения правообладателя.

яндекс.ћетрика

Страницы

    • О редакции
    • Реклама
    • Контакты

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов,
Политикой обработки персональных данных пользователей сетевых изданий, входящих в состав ГУ ТО «Информационное агентство «Регион 71» и обработкой персональных данных Яндекс.Метрикой нажмите здесь.